Ce que font les cuisiniers
Les cuisiniers ont généralement les tâches suivantes :
S’assurer que les ingrédients sont frais.
Suivre les instructions et peser, mesurer et combiner les ingrédients.
Vous pouvez cuire au four, griller ou frire de la viande, du poisson, des légumes et d’autres aliments.
Faire bouillir et cuire à la vapeur du poisson, du porc, des légumes et d’autres choses.
Mettre de la nourriture sur des assiettes de service et la décorer.
Nettoyer la vaisselle, les surfaces de travail, les outils et l’équipement.
Préparer, cuire et conserver des aliments ou des ingrédients
La plupart du temps, les cuisiniers travaillent sous la direction des chefs, des chefs de cuisine ou des directeurs de services alimentaires. De nombreux restaurants et entreprises de services alimentaires importants ont plus d’un menu et beaucoup d’employés de cuisine. Les cuisiniers de restaurant, également connus sous le nom de cuisiniers adjoints ou cuisiniers de ligne, travaillent en équipe à des postes définis avec les brûleurs, les grils, les poêles et les fournitures dont ils ont besoin pour préparer des plats.
Les titres de poste des cuisiniers mentionnent fréquemment le type de nourriture qu’ils préparent ou le type de cuisine qu’ils pratiquent, comme cuisinier à la friture ou cuisinier au grill.
Les broyeurs, les grils, les trancheurs, les hache-viandes et les mélangeurs ne sont que quelques-uns des outils de cuisine que les cuisiniers utilisent.
Le type d’entreprise de service alimentaire, la taille du bâtiment et le niveau de service ont tous une incidence sur ce que les cuisiniers doivent faire. Mais ils respectent tous les règles de sécurité alimentaire lorsqu’ils manipulent la nourriture. Par exemple, ils gardent les aliments et les ingrédients à la bonne température pour que les germes ne puissent pas se développer.
Voici plusieurs types de cuisiniers :
Dans les restaurants de restauration rapide, les cuisiniers ne font qu’un petit nombre d’articles du menu. Ils préparent et emballent des aliments tels que des hamburgers et du poulet frit pour qu’ils restent chauds jusqu’au moment de les consommer. Si vous souhaitez en savoir plus sur les personnes qui cuisinent et servent des repas dans les restaurants de restauration rapide, consultez les profils des travailleurs de la préparation des aliments et des travailleurs des services de restauration et connexes.
Les cuisiniers de cafétéria et institutionnels travaillent dans les cuisines des écoles, des hôpitaux, des entreprises et d’autres lieux. Ils préparent généralement de nombreux plats, des légumes et des desserts en fonction de menus prédéterminés. Mais ils modifient parfois des repas pour s’adapter aux besoins des invités, tels que leurs besoins nutritionnels.
Les cuisiniers de maisons privées, également connus sous le nom de chefs personnels, planifient et préparent des repas dans des maisons privées en fonction des goûts et des besoins alimentaires du client. Ils font les courses pour la nourriture et autres choses, nettoient la cuisine, et lavent la vaisselle et les autres outils de cuisine. Ils peuvent également planifier et cuisiner pour des fêtes, des festins de vacances, des déjeuners et d’autres rassemblements. La plupart du temps, les cuisiniers de maisons privées travaillent à temps plein pour un seul client. Cependant, beaucoup d’entre eux sont indépendants ou travaillent pour une agence et cuisinent régulièrement pour plus d’un client.
Dans les restaurants, les cuisiniers préparent une large gamme d’aliments, généralement en fonction des souhaits des clients. Certains cuisiniers de restaurants passent des commandes de fournitures et aident à maintenir propre le stock de la réserve.
Les chefs de cuisine à la commande préparent et servent parfois des repas dans des cafés et des restaurants qui se concentrent sur un service rapide. Par exemple, ils peuvent préparer des sandwichs, frire des œufs et cuire des frites, tout en travaillant sur plusieurs commandes à la fois.
